Кефирный переворот

Любой пищевой продукт - это пазл, который состоит из мелких деталей, имеющих индивидуальную форму и очертания. Чтобы собрать этот пазл в единую целостную картину, технолог, как правило, кропотливо и последовательно подбирает каждую деталь (ингредиент) для получения полноценного рисунка (продукта). А теперь представьте кефирный продукт, который помимо стандартных ингредиентов, содержит живую микрофлору - деталь (ингредиент), не имеющую четких границ, постоянно меняющуюся и трудно контролируемую. Чтобы хоть как-то заключить в рамки этот живой кефирный организм, производители все чаще прибегают к замене кефирных грибков на кефирные закваски прямого внесения. Такая замена облегчает не только весь технологический процесс производства кефирного продукта, но и приводит к постоянству его органолептических показателей, что немаловажно как для самого производителя, так и для рядового потребителя. Чтобы производителю максимально прочно укрепиться на рынке, его кефирный продукт должен быть индивидуальным, узнаваемым и постоянным для потребителя.

Кефирный продукт, кефирные грибки, закваски прямого внесения