Cottage cheese with functional properties

Sergey Gennad'evich Zakharenko; Захаренко Сергей Геннадьевич; S G Zaharenko; Zaharenko S G

Зерненый творог функциональной направленности

Авторы: Захаренко С.Г.¹, Zaharenko SG¹
Учреждения:
Выпуск: № 7 (2009)
Страницы: 62-62
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325216
ID: 325216

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Приведены результаты исследований возможности обогащения зерненого творога пробиотиками и пребиотиками. Установлены оптимальные режимы производства, а также доза пребиотика, обеспечивающая необходимый рост бифидобактерий в процессе сквашивания сливок. Разработана и утверждена техническая документация на производство зерненого творога c функциональными свойствами. Подана заявка на патент.