Генетически модифицированные микроорганизмы в продуктах питания


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Проанализирована возможность использования генетически модифицированных организмов в технологии продуктов специального назначения. Выявлено, что для удаления лактозы используют ее сбраживание молочнокислой микрофлорой до молочной кислоты и других продуктов. Изучен состав, свойства лактазосодержащих препаратов в связи с оценкой возможности их использования в технологии низколактозных сывороточных напитков. Дана оценка влияния технологических факторов и процессов на особенности гидролиза лактозы в реальных условиях.

Об авторах

Алексей Владимирович Крупин

ОАО «СДС-Алко»

генеральный директор, докторант, канд. техн. наук; ОАО «СДС-Алко»

Станислав Андреевич Равнюшкин

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

старший научный сотрудник; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Ксения Евгеньевна Киреева

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

A V Krupin

S A Ravnyushkin

K E Kireeva

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах