Новый взгляд на существующие технологии
- Авторы: Берегова И.В.1, Beregova IV2
-
Учреждения:
- «Союзоптторг»
- Выпуск: № 4 (2010)
- Страницы: 63-65
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325474
- ID: 325474
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Рассматриваются особенности применения пищевых добавок в различные группы продуктов: кисломолочные, творог, сыр, молочно-соковые напитки, плавленые сыры и др. Рекомендуются ингредиенты в зависимости от вида продуктов, технологии их производства и конечных свойств
Ключевые слова
Дополнительные файлы
