Количество в кефире полисахарида, производимого молочнокислыми бактериями
- Авторы: ЕНИКЕЕВ Р.Р.1, БОБОШКО Д.Н.1, РУДЕНКО Е.Ю.1, ЗИМИЧЕВ А.В.1
-
Учреждения:
- Самарский государственный технический университет
- Выпуск: № 7 (2010)
- Страницы: 64-66
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325478
- ID: 325478
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Ключевые слова
Об авторах
Руслан Ренатович ЕНИКЕЕВ
Самарский государственный технический университет
Email: postman@samgtu.ru
Самарский государственный технический университет
Дмитрий Николаевич БОБОШКО
Самарский государственный технический университет
Email: postman@samgtu.ru
Самарский государственный технический университет
Елена Юрьевна РУДЕНКО
Самарский государственный технический университет
Email: postman@samgtu.ru
канд. биол. наук; Самарский государственный технический университет
Анатолий Викторович ЗИМИЧЕВ
Самарский государственный технический университет
Email: postman@samgtu.ru
канд. хим. наук; Самарский государственный технический университет
Список литературы
- Богоявленская О. Исследования прошлых лет: поправим здоровье: обзор рынка кисломолочной продукции //4p.ru <http://4p.ru> Маркетинг-журнал, 2003 URL: <http://www.4p.ru/main/research/3655/> (дата обращения 15.032010).
- «Веселый молочник» (15 %) и «Домик в деревне» (13 %) -самые популярные молочные марки // «Ромир холдинг», маркетинговые исследования, 2007 URL: <http://www.sostav.ru/news/>2007/09/27/1r/ (дата обращения 15.032010).
- Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. - СПб.: ГИОРД, 1999.
- Cheirsilp В., Shimizu H., Shioya S. Modelling and optimization of environmental conditions for kefiran production by Lactobacillus kefiranofaciens //Appl. Microbiol. Biotechnol. 2001. Vol. 57. P. 639-646.
- Cheirsilp B. et al. Interactions between Lactobacillus kefiranofaciens and Saccharomyces cerevisiae in mixed culture for kefiran production // J. Biosci. and Bioengin., 2003. Vol. 96, № 3. P. 279-284.
- Cheirsilp В., Shimizu H., Shioya S. Enhanced kefiran production by mixed culture of Lactobacillus kefiranofaciens and Saccharomyces cerevisiae // J. Biotechnol., 2003. Vol. 100. P. 43-53.
- Dubois M. et al. Colorimetric method for determination of sugars and related substances //Anal. Chem., 1956. Vol. 28. P. 250-356.
- Lammers K.M. et al. Immunomodulatory effects of probiotic bacteria DNA: IL-1 and IL-10 response in human peripherial blood mononuclear cells //FEMS Immunol. Med. Microbiol, 2003. Vol. 38. P. 165-172.
- Kwon O.K. et al. Inhibitory effect of kefiran on ovalbumin-induced lung inflammation in a murine model of asthma // Arch. Pharm. Res, 2008. Vol. 31, № 12. P. 1590-1596.
- Matar C. et al. Bioactive peptides from fermented foods: their role in the immune system. In: Fuller, R., Perdigon, G. (Eds.), Probiotics 3: Immunomodulation by the Gut Microflora and Probiotics // Kluwer Academic Publishers, Dordrecht, 2000. P. 193-212.
- Maeda H., Zhu X., Mitsuoka T. Effects of an exopolysaccharide (kefiran) from Lactobacillus kefiranofaciens on blood glucose in KKAy mice and constipation in SD rats indused by low-fiber diet // Bioscience Microflora, 2004. Vol. 23, № 4. P. 149-153.
- Maeda H. et al. Effects of kefiran-feeding on fecal cholesterol excretion, hepatic injury and intestinal histamine concentration in rats // Bioscience Microflora, 2005. Vol. 24, № 2. P. 35-40.
- Rimada P.S., Abraham A.G. Polysaccharide production by kefir grains during whey fermentation // Journal of Dairy Research, 2001. Vol. 68. P. 653-661.
- Murofushi M. et al. Immunopotentiative effect of polysaccharide from kefir grain KGF-C administered orally in mice // Immunopharmacology, 1986. Vol. 12, № 1. P. 29-35.
Дополнительные файлы
