Эффективные ассоциации пробиотических культур для ферментированных продуктов
- Авторы: Пасько О.В.1
-
Учреждения:
- Омский государственный аграрный университет
- Выпуск: № 8 (2010)
- Страницы: 74-75
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325694
- ID: 325694
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Изучены закономерности процесса ферментации модельных сред, предложена математическая модель формирования биотехнологической молочной и молокосодержащей системы, определены наиболее эффективные ассоциации пробиотических культур для ферментированных молочных и молокосодержащих продуктов.
Об авторах
Ольга Владимировна Пасько
Омский государственный аграрный университет
Email: pasko-olga@mail.ru <mailto:pasko-olga@mail.ru>
Канд. техн. наук; Омский государственный аграрный университет
Дополнительные файлы
