Свободный жир в продуктах на молочной основе: новое в методике определения
- Авторы: Петров А.Н.1, Борисова А.А.2, Смирнова С.А.2, Пухова Н.А.2, Червецов В.В.2, Панкина Н.А.3, Petrov AN4, Borisova AA4, Smirnova SA4, Puhova NA4, Chervetsov VV4, Pankina NA4
-
Учреждения:
- Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
- ОАО «Воткинскмолоко»
- Выпуск: № 4 (2011)
- Страницы: 40-41
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326594
- ID: 326594
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Об авторах
Андрей Николаевич Петров
Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности
Email: conserv@mail.ru <mailto:conserv@mail.ru>
д-р техн. наук, директор; Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности
Анна Алексеевна Борисова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: vnimi5@rambler.ru <mailto:vnimi5@rambler.ru>
аспирант, инженер I категории лаборатории молочных консервов; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Софья Александровна Смирнова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: vnimi5@rambler.ru <mailto:vnimi5@rambler.ru>
мл. науч. сотрудник лаборатории молочных консервов; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Наталья Алексеевна Пухова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: vnimi5@rambler.ru <mailto:vnimi5@rambler.ru>
аспирант, инженер II категории лаборатории молочных консервов; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Виктор Владимирович Червецов
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: vnimi5@rambler.ru <mailto:vnimi5@rambler.ru>
ст. науч. сотрудник лаборатории молочных консервов; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Наталья Алексеевна Панкина
ОАО «Воткинскмолоко»зав. производственной лаборатории; ОАО «Воткинскмолоко»
A N Petrov
A A Borisova
S A Smirnova
N A Puhova
V V Chervetsov
N A Pankina
Список литературы
- Аристова В.П., Серебренникова В.А., Радаева И.А. Способ выделения дестабилизированного жира из жидких молочных продуктов/Молочная промышленность. 1974. № 6.
- Инихов Г.С., Брио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1971.
- Петров А.Н. Теория и практика повышения устойчивости жировой фазы консервов на молочной основе общего и специального назначения: автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - М, 2010.
- Фетисов Е.А. Статистические методы контроля качества молочной продукции: справочное руководство. - М.: Агропромиздат, 1985.
- Journal of the Society of chemistry industry, February, 6, 1931.
- Vagn Westergaard, GEA, Niro A/S (F-302). Технология производства сухого молока. Выпаривание и распылительная сушка. - 5-е изд. - Копенгаген, 2005.
Дополнительные файлы
