Enriched fermented milk drink

Natal'ya Petrovna Falynskova; Фалынскова Наталья Петровна; N P Falynskova; Falynskova N P; Vera Vasil'evna Kryuchkova; Крючкова Вера Васильевна; Lyubov' Aleksandrovna Lisovitskaya; Лисовицкая Любовь Александровна; V V Kryuchkova; Kryuchkova V V; L A Lisovitskaya; Lisovitskaya L A

Обогащенный кисломолочный напиток

Авторы: Фалынскова Н.П.¹, Falynskova NP², Крючкова В.В.¹, Лисовицкая Л.А.¹, Kryuchkova VV², Lisovitskaya LA²
Учреждения:
1. ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»
Выпуск: № 12 (2011)
Страницы: 70-70
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326896
ID: 326896

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Изучен химический состав белково-углеводного концентрата и клубники и их влияние на эффективность процесса кислотообразования кисломолочного напитка. Наиболее эффективно идет процесс сквашивания напитка с обеими добавками, что позволяет сократить время ферментации на 1 час.

Ключевые слова

кисломолочный напиток, кислотообразование, обогащение, белково-углеводный концентрат, сок клубники

Дополнительные файлы

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML

Скачать

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Обогащенный кисломолочный напиток

Полный текст

Аннотация

Ключевые слова

Об авторах

Наталья Петровна Фалынскова

N P Falynskova

Вера Васильевна Крючкова

Любовь Александровна Лисовицкая

V V Kryuchkova

L A Lisovitskaya

Дополнительные файлы