К вопросу о содержании мочевины в молоке и методах ее определения
- Авторы: Шидловская В.П.1, Юрова Е.А.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 4 (2012)
- Страницы: 42-44
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326977
- ID: 326977
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Концентрация мочевины в молоке влияет на технологические свойства. Молоко фальсифицируют мочевиной для увеличения сортности и улучшения хранимоспособности. Содержание мочевины определяют химическими (качественными и количественными) и ферментативными методами.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Виктория Павловна Шидловская
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии
Email: vnimi5@rambler.ru
канд. техн. наук, научный сотрудник
Елена Анатольевна Юрова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии
Email: vnimi5@rambler.ru
зав. лабораторией технохимконтроля
Список литературы
- Панкратова О.Ю., Юрова Е.А. Расширение возможностей анализа молочных продуктов с приборами Lactoscope ftir advanced (Delta Instruments, Нидерланды): материалы конференции «Современный взгляд на производство творога, творожных паст и сыров: расширение ассортимента, совершенствование технологии и оборудования». -Ставрополь, 2008.
- Хромов ВА., Кайдулина АА. Определение мочевины в молоке // Молочная промышленность. 2006. № 11.
- Шидловская В.П. Небелковые азотистые вещества в молоке и их роль в оценке качества молока // Молочная промышленность. 2008. № 3.
- Юрова ЕА. Практика применения современных высокоэффективных методов анализа для осуществления контроля качества на предприятиях перерабатывающей промышленности: сборник трудов молодых ученых и специалистов к 80-летию ВНИМИ. - М., 2010.
- Kumar H., Kumar A., Kumari P. et al. A rapid estimation of urea in adulterated milk using dry reagent strip // Indian J. Chem. Technol. 2000. V. 7. № 3.
- Melendez P., Donovan A., Hernander J. Milk Urea Nitrogen and Infertility in Florida Holstein Cows // J. of Dairy Sd. 2000. V. 83.
- Paradkar M., Singhal R., Kulkarni R. An approach to the detection of synthetic milk in dairy milk: Detection of urea // International Journal of Dairy Technology. 2000. V. 53. № 3.
- Suarer W.T., Pessoa-Neto O.D., Santos V.B. et al. A compact miniaturized continuous flow system for the determination of urea content in milk Anal and Bioanal // Chem J. 2010. V. 398. № 3.
- Williams R.PW. Relations between urea levels in milk and heat stability // The Australian J. of Dairy Technol. 2002. V. 51. № 31.
Дополнительные файлы
