Особенности удаления гистидина из казеина
- Авторы: Просеков А.Ю.1, Борисова Г.В.1, Бессонова О.В.2
-
Учреждения:
- ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
- Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина
- Выпуск: № 4 (2012)
- Страницы: 76-77
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327099
- ID: 327099
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Представлены особенности ферментативного гидролиза, обеспечивающего максимальное извлечение гистидина из полипептидной цепи с целью последующей ее биотрансформации в соединения, не оказывающие токсического действия на организм ребенка, больного гистидинемией.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Александр Юрьевич Просеков
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»д-р техн. наук, профессор, зав. кафедрой
Галина Витальевна Борисова
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»аспирант
Ольга Витальевна Бессонова
Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина
Email: aprosekov@rambler.ru
канд. техн. наук, ст. преподаватель, докторант
Список литературы
- Просеков А .Ю., Курбанова М.Г. Анализ состава и свойств белков молока с целью использования в различных отраслях пищевой промышленности // Техника и технология пищевых производств. 2009. № 4.
- Бабич О.О., Солдатова Л.С., Разумникова И.С. Клонирование и экспрессия гена L-фенилаланин-аммоний-лиазы в Escherichia coli и выделение рекомбинантного белка // Техника и технология пищевых производств. 2011. № 1.
- Шабалов Н.Л. Детские болезни: учебник. - 5-е издание: в двух томах. Т. 2. - СПб.: Питер, 2002.
- Козлова О.В., Разумникова И.С., Бабич О.О., Просеков А.Ю. Биологически активные пептиды из белков молока //Молочная промышленность. 2010. № 9.
- Бабич О.О. Исследование и разработка технологии молочного белкового эквивалента для специализированных продуктов питания: дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04. -2009.
- Мушкамбаров Н.Н., Кузнецов С.Л. Молекулярная биология // ООО «Медицинское информационное агентство», 2007.
- Безбородов А.М., Загустина Н.А., Попов В.О. Ферментативные процессы в биотехнологии. - М.: Наука, 2008.
- Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078- 01. -М.: Минздрав России, 2002.
Дополнительные файлы
