Модернизация линий производства казеина. Технико-экономические аспекты
- Авторы: Дымар О.В.1
-
Учреждения:
- Институт мясо-молочной промышленности
- Выпуск: № 11 (2012)
- Страницы: 48-51
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327196
- ID: 327196
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены вопросы модернизации производства казеина-сырца и сухого казеина линий за счет дооснащения дополнительным оборудованием и использования кислотной коагуляции казеиновых белков.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Олег Викторович Дымар
Институт мясо-молочной промышленности
Email: dymar@open.by
Канд. техн. наук Минск, Республика Беларусь
Список литературы
- Арапов В.М., Воронцова Н.А., Полянский К.К. Подготовка казеина к сушке // Молочная промышленность. 2003. № 7.
- Арапов В.М., Полянский К.К., Янпольская Н.А. Влияние начальной влажности казеина на качество сушки // Молочная промышленность. 2003. № 12.
- Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2004.
- Гауровиц Ф. Химия и функция белков. -М.: Мир, 1965.
- Дымар О.В. Производство казеина: основы теории и практики: научно-практическое издание / О.В. Дымар, С.И. Чаевский. -Минск: РУП «Институт мясо-молочной промышленности», 2007.
- Kessler H.G. Lebensmittel-Verfahrenstechnik Schwerpunkt Molkereitechnologi. Munchen -Weihenstephan, 1976, 589 s.
Дополнительные файлы
