Сметана и сметанные продукты: как обеспечить консистенцию и структуру, сохранив натуральность
- Авторы: Свистун Н.1
-
Учреждения:
- Группа компаний «Союзоптторг»
- Выпуск: № 10 (2012)
- Страницы: 67-67
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327265
- ID: 327265
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Для решения ряда проблем в производстве сметаны и сметанных продуктов (нестабильности сырья, улучшения органолептических свойств, соотношения цены и качества) предлагается использовать молочный белок «Promilk 870».
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Наталья Свистун
Группа компаний «Союзоптторг»
Email: info@moloprom.ru
технолог молочного направления
Дополнительные файлы
