Переэтерификация: мифы и реальность
- Авторы: Алексеенко А.В.1, Предыбайло А.В.1
-
Учреждения:
- Компания «ЭФКО»
- Выпуск: № 3 (2013)
- Страницы: 70-70
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327492
- ID: 327492
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены вопросы получения модифицированных пищевых жиров и их безопасности.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Александр Викторович Алексеенко
Компания «ЭФКО»заместитель директора масложирового дивизиона
Андрей Викторович Предыбайло
Компания «ЭФКО»начальник отдела инноваций
Список литературы
- О’Брайен Р. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение. - 2-е изд. / пер. с англ. В.Д. Широкова, Д.А. Бабейкиной, Н.С. Селивановой, Н.В. Магды. -СПб.: Профессия, 2007.
- Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Тутельян В.А. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд. -М.: ДеЛи принт, 2009.
- Паронян В.Х. Технология и организация производства жиров и жирозаменителей. -М.: ДеЛи принт, 2007.
- Химия жиров / Б.Н. Тютюнников, З.И. Бухштаб, Ф.Ф. Гладкий и др. - 3-е изд., перераб. и доп. -М.: Колос, 1992.
Дополнительные файлы
