Transesterification: myths and reality
- Authors: Alekseenko A.V1, Predybailo A.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 3 (2013)
- Pages: 70-70
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327492
- ID: 327492
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Production of modified food fats and oils and their safety are considered.
Keywords
Full Text
References
- О’Брайен Р. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение. - 2-е изд. / пер. с англ. В.Д. Широкова, Д.А. Бабейкиной, Н.С. Селивановой, Н.В. Магды. -СПб.: Профессия, 2007.
- Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Тутельян В.А. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд. -М.: ДеЛи принт, 2009.
- Паронян В.Х. Технология и организация производства жиров и жирозаменителей. -М.: ДеЛи принт, 2007.
- Химия жиров / Б.Н. Тютюнников, З.И. Бухштаб, Ф.Ф. Гладкий и др. - 3-е изд., перераб. и доп. -М.: Колос, 1992.
Supplementary files
