Влияние температуры на окислительно-восстановительные процессы в молочно-растительных композициях
- Авторы: Донская Г.А.1, Пушкина Н.А.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 8 (2013)
- Страницы: 62-63
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327667
- ID: 327667
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Изучены окислительно-восстановительные процессы, протекающие под влиянием температурного воздействия и при различных условиях экстракции порошка топинамбура, в молочно-растительных композициях.
Полный текст
Об авторах
Галина Андреевна Донская
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемиид-р биол. наук, зав. лабораторией
Наталья Андреевна Пушкина
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии
Дополнительные файлы
