Пребиотическая активность фукозосодержащей добавки
- Авторы: Пономарёв А.Н.1, Мельникова Е.И.1, Чалая О.А.1, Мурадова О.А.2
-
Учреждения:
- Воронежский государственный университет инженерных технологий
- Молочный комбинат «Воронежский»
- Выпуск: № 3 (2014)
- Страницы: 50-51
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327803
- ID: 327803
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассматривается инновационная технология получения фукозосодержащей добавки. В качестве альтернативного сырьевого источника использована подсырная сыворотка. Изучены пребиотические свойства и бифидогенная активность фукозосодержащей добавки, определена оптимальная концентрация ее в продукте, стимулирующая рост бифидобактерий in vitro.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Аркадий Николаевич Пономарёв
Воронежский государственный университет инженерных технологийД-р техн. наук
Елена Ивановна Мельникова
Воронежский государственный университет инженерных технологийД-р техн. наук
Ольга Алексеевна Чалая
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Ольга Афанасьевна Мурадова
Молочный комбинат «Воронежский»
Email: muradova@molvest.ru
Список литературы
- Мельникова Е.И. Бифидогенная активность фукозосодержащей добавки из подсырной сыворотки [Текст] / Е.И.Мельникова, О.А.Мурадова, А.Н.Пономарёв, Е.С.Рудниченко // Сыроделие и маслоделие. 2011. № 5.
- Пат. 2464796 Российская Федерация, МПК7 А 23 С 21/00. Способ получения фукозосодержащей функциональной добавки из молочной сыворотки [Текст]/ Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Мурадова О.А. и др.; заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия» (RU). - № 2011122348/10; заявл. 01.062011; опубл. 27.102012, Бюл. № 30. - 6 с.
- Получение фукозосодержащей добавки из подсырной сыворотки // Мельникова Е.И., Пономарёв А.Н., Рудниченко Е.С., Мурадова О.А.: материалы Международной научно-технической конференции «Современные достижения биотехнологии». Ч. 1. Научно-практический семинар «Феномен молочной сыворотки: синтез науки, теории и практики». -Ставрополь, 2011.
- Рябцева С.А., Боданико Ю.А., Поверин А.П. Влияние электроактивированной молочной сыворотки на развитие бифидобактерий in vitro // [Электронный ресурс] URL: http://www.milkbranch.ru/publ/view/122.html (дата обращения24.06.2011).
Дополнительные файлы
