Сохранность йода в молоке при стерилизации и хранении
- Авторы: Бирюкова З.А.1, Пантелеева О.Г.1, Юрова Е.А.1, Гончарова А.Я.2
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
- ООО «НПК «Медбиофарм»
- Выпуск: № 10 (2014)
- Страницы: 54-56
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327962
- ID: 327962
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В работе приведены результаты исследований молочных продуктов, обогащенных разными видами йодсодержащих добавок при стерилизации в стеклянных бутылках и ультрапастеризации, показавшие высокую сохранность йода при тепловой обработке и возможность хранения в течение 5 мес стерилизованных продуктов в стеклянных бутылках и пакетах «Тетра Брик Асептик» без значительных потерь йода.
Полный текст
Об авторах
Зинаида Алексеевна Бирюкова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»канд. с.-х. наук, зав. лабораторией технологии стерилизованных молочных продуктов
Ольга Григорьевна Пантелеева
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»ст. научный сотрудник
Елена Анатольевна Юрова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»канд. техн. наук, зав. лабораторией
Анна Яковлевна Гончарова
ООО «НПК «Медбиофарм»
Email: ster.milk@mail.ru
канд. биол. наук, исполнительный директор
Список литературы
- Бирюкова З.А., Пантелеева О.Г. Стерилизованные молочные продукты для детского питания // Пищевая промышленность. 2010. № 2.
- Контроль программы профилактики йоддефицитных заболеваний путем всеобщего йодирования соли: методические указания. МУ 2.3.7.1064-01.
- Кочеткова А.А., Воробьева В.М., Смирнова Е.А., Воробьева И.С. Обогащенные, специализированные и функциональные пищевые продукты: роль в питании, законодательная база // Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания / под ред. В.А. Тутельяна, А.П. Нечаева. -М.: ДеЛи плюс, 2014.
- Ладодо К.С., Рыбакова Е.П., Стефанова И.Л., Мокшанцева И.В., Тимошенко Н.В. Клиническая оценка использования йодсодержащих продуктов в питании детей // Вопросы питания. 2002. № 5.
- Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: методические рекомендации. МР 2.3.12432-08.
- Применение йодказеина для предупреждения йоддефицитных заболеваний в качестве средства популяционной, групповой и индивидуальной профилактики йодной недостаточности: методические рекомендации. МР 2.3.7.1916-04. Минздрав России. - М., 2004.
- Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: справочник / Н.Ю. Алексеева, В.П. Аристова, А.П. Патратий и др. - М.: Агропромиздат, 1986.
- Тырсин Ю.А., Кролевец А.А., Чижик А.С. Микро- и макроэлементы в питании. -М.: ДеЛи плюс, 2012.
- Цыб А.Ф., Онищенко Г.Г., Розиев Р.А. Йодказеин как средство для профилактики йодной недостаточности: сборник материалов научно-практической конференции «Планета и здоровье - 2000».
Дополнительные файлы
