Контроль потенциально опасных биологически активных веществ в растительном сырье

Актуальность контроля потенциально опасных биологически активных веществ обусловлена широким применением растительного сырья и продуктов его переработки не только в парфюмерной и медицинской промышленности, но и в производстве пищевых продуктов. Для обеспечения безопасного применения растительного сырья в пищевых производствах необходимо контролировать наличие и содержание потенциально опасных БАВ в растительном сырье, продуктах его переработки, пищевых ароматизаторах и экстрактах. Техническим регламентом Таможенного союза установлены требования к содержанию потенциально опасных БАВ в пищевых продуктах и напитках. В настоящее время пищевая отрасль недостаточно обеспечена методиками анализа потенциально опасных пищевых ингредиентов. Это приводит к фактическому отсутствию контроля за их применением. Исследованы подходы, определены основные операции и разработана методология инструментального анализа БАВ в пищевых матриксах. На основе методологии выбраны методы подготовки проб растительного сырья и разработаны методики идентификации и количественного определения БАВ (туйона и кумарина), регламентируемых требованиями технического регламента Таможенного союза. Проведена апробация разработанных методик на коммерческих образцах растительного сырья. В результате апробации в коммерческих образцах эфирного масла мяты перечной и настойки полыни обнаружен альфа-туйон, а в образцах травы ромашки, лаванды, донника и порошка корицы - кумарин в количестве от 0,01 до 3,8 мг/г. Полученные результаты подтверждают необходимость тестирования потенциально опасных БАВ в растительном сырье и пищевых ингредиентах в целях обеспечения соблюдения технических регламентов Таможенного союза и безопасности пищевых продуктов для здоровья потребителей.

безопасность пищевых продуктов, биологически активные вещества, идентификация, количественное определение, высокоэффективная жидкостная хроматография, экстракция