Динамика процесса нанофильтрации молочной сыворотки

Впервые проведены комплексные исследования работы нанофильтрационных элементов производства ЗАО «РМ Нанотех» (г. Владимир, Российская Федерация) в условиях опытной эксплуатации при концентрировании подсырной и творожной сыворотки. В ходе экспериментов установлено, что зависимость производительности нанофильтрационной установки от температуры в диапазоне от 20 до 55 °С хорошо описывается линейным уравнением регрессии. Выявлена существенная зависимость скорости фильтрования от концентрации сухих веществ в обрабатываемом продукте. Определены предельные концентрации продукта в зависимости от давления фильтрации, показано, что для творожной сыворотки они на 4-11 % ниже. Установлено, что практически достижимая степень деминерализации подсырной сыворотки до 35 %, что значительно выше, чем степень деминерализации творожной сыворотки до 28 %. Выявлена корреляция между количеством сухих веществ в концентрате и фильтрате. Изучен физико-химический состав кон центрата (ретентата) и фильтрата (пермеата). В целом полученные данные позволяют более точно предсказать работу нанофильтрационных установок при изменении основных параметров их работы,конструкции и (или) вида продукта.

молочная (творожная, подсырная) сыворотка, нанофильтрафия, производительность лабораторной установки, мембранные элементы