Вопросы производства масла «Бутербродное» в условиях требований ТР ТС 033/2013
- Авторы: Топникова Е.В1, Иванова Н.В1, Оносовская Н.Н1
-
Учреждения:
- ВНИИ маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 9 (2015)
- Страницы: 58-61
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328388
- ID: 328388
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Требования современной нормативно-правовой базы, принятой в связи с образованием Таможенного союза, предопределяют многие изменения в работе молокоперерабатывающих предприятий. Отдельные существенные изменения касаются и производства сливочного масла «Бутербродное», относящегося к разновидностям масла пониженной жирности, требования к которому регламентированы ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочных продуктов».
Полный текст
Об авторах
Е. В Топникова
ВНИИ маслоделия и сыроделия»канд. техн. наук
Н. В Иванова
ВНИИ маслоделия и сыроделия»канд. техн. наук
Н. Н Оносовская
ВНИИ маслоделия и сыроделия»
Список литературы
- Красуля Н.Г. Исследование роли молочной плазмы в формировании структуры и качества масла: автореф. дис.. канд. техн. наук. - Вологда-Молочное, 1981. - 21 с.
- Маслообразователь усовершенствованной конструкции и повышенной эффективности / В.П.Климов, Н.С.Суходольский, Л.А.Кучин, Ю.Д.Эрвольдер // сборник трудов ВНИИМС «Качество и эффективность производства сливочного масла». - Углич, 1990. С. 82-86.
- Вышемирский Ф.А., Адилов К.А. Улучшение консистенции бутербродного масла //сборник трудов ВНИИМС «Качество и эффективность производства сливочного масла». - Углич, 1990. С. 35-43.
- Топникова Е.В., Дунаев А.В. Отечественные эмульгаторы для выработки сливочного масла пониженной жирности и спредов// Сыроделие и маслоделие. 2006. № 3. С. 13-15.
Дополнительные файлы
