Прослеживаемость как инструмент обеспечения качества и безопасности готового продукта
- Авторы: Парфенова Е.Ю.1, Юрова Е.А.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
- Выпуск: № 2 (2016)
- Страницы: 20-22
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328453
- ID: 328453
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Мировая практика использования прослеживаемости как инструмента обеспечения качества и безопасности готового продукта базируется на ужесточении требований к входному контролю сырья и ингредиентов посредством введения дополнительных параметров и точек контроля.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Елена Юрьевна Парфенова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: ilmoloko@mail.ru
младший научный сотрудник
Елена Анатольевна Юрова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: ilmoloko@mail.ru
канд. техн. наук, заведующая лабораторией технохимического контроля
Список литературы
- Юрова Е.А. Разработка системы прослеживаемости качества и безопасности молочного сырья как совершенного инструмента производства продукта гарантированного качества / Е.А.Юрова, Е.Ю. Парфенова // материалы Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. - Волгоград, 2013. - 7 с.
- Кравченко С.Н. Разработка математической модели оценки качества продукции / С.Н. Кравченко, Е.С.Какган, А.А.Столетова // Пищевая технология. 2011. № 4. С. 105-106.
Дополнительные файлы
