ГликоОмика молочного дела
- Авторы: Храмцов А.Г.1
-
Учреждения:
- Северо-Кавказский федеральный университет (СКФУ)
- Выпуск: № 6 (2016)
- Страницы: 55-57
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328558
- ID: 328558
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Даны основные положения науки о лактозе (молочном сахаре) - ГликоОмики как части науки о молоке ЛактоОмики; приведены данные о значении лактозы в питании человека, возможные направления переработки и получения различных производных. В рамках науки о молоке - ЛактоОмики освещена проблематика по одному из основных компонентов молочного сырья - лактозе с логистическим термином ГликоОмика как самостоятельного раздела по лактозе и ее производным. Показана роль лактозы и ее производных в биоценозе живых систем.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Андрей Георгиевич Храмцов
Северо-Кавказский федеральный университет (СКФУ)
Email: akhramtcov@ncfu.ru
академик РАН
Список литературы
- Храмцов А. Г. ЛактоОмика - наука о молоке. Модернизация наших представлений / А.Г.Храмцов // Моло чная промышленность. 2011. № 6. С. 45-48.
- Храмцов А.Г. Логистика моло чного дела. Прогностический взгляд / А.Г.Храмцов // Переработка молока. 2011. № 6 (140). С. 48-50.
- Bartoletus F. Enziklopedia hermеtiko-dogmatika. - Bologna, 1619. Р. 168.
- Khramtsov A.G. Glycoomics clusters of lactose and its derivatives in nanotechnology of living cultures/ A.G.Khramtsov//Food and Raw Materials. Vol. № 1.2015. Р. 3-12.
- Тезисы Международного симпозиума ММФ «Лактоза и ее производные» (Москва, 14-16 мая 2007 г.) и региональной конференции ММФ «Кисломолочные продукты -технологии и питание» (Москва, 17 мая 2007 г.). - М.: НОУ «Образовательный научно-технический центр молочной промышленности», 2007. - 402 с.
- International Dairy Federation Simposium «LAKTOSE AND ITS DERIVATIVES». - Russia, Moskow. 14-16 may2007. - 128 p.
- Шлейп Тило. Осторожно - лактоза! Когда молочный сахар не совместим со здоровьем/ пер. с нем. - СПб.: ИГ «Весь», 2004. - 96 с.
- Шуваев В.А. Новые технологии в производстве молочных продуктов / В.А.Шуваев, СМ.Кунижев. - М.: ДеЛи принт, 2004. -203 с.
- Синельников Б.М. Лактоза и ее производные / Б.М.Синельников, А.Г.Храмцов, И.А.Евдокимов, С.А.Рябцева, А.В.Серов. -СПб.: Профессия, 2007. - 770 с.
- Храмцов А.Г. Феномен молочной сыворотки: монография / А.Г.Храмцов. - СПб.: Профессия, 2011. - 804 с.
- Бегг Д. Инновационные технологии или сохранение вековых традиций. Кто победит?/ Д.Бегг//Молочная промышленность. 2006. № 4. С. 42-46.
- Зайковский Я.С. Химия и физика молока и молочных продуктов. - М.: Пищепромиздат, 1950. - 280 с.
- Коваленко М.С. Научно-технические основы технологических процессов получения a-и ß-форм молочного сахара из сыворотки: автореф.. д-ра техн. наук. - Л., 1954. - 52 с.
Дополнительные файлы
