Санитарная обработка оборудования для производства творога и творожных продуктов
- Авторы: Кузина Ж.И.1, Маневич Б.В.1, Харитонова Е.Б.1, Косьяненко Т.В.1, Хабибова Н.З.2
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
- РХТУ им. Д.И.Менделеева
- Выпуск: № 2 (2016)
- Страницы: 58-60
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328559
- ID: 328559
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Жанна Ивановна Кузина
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: san-gigiena1@yandex.ru
д-р техн. наук, главный научный сотрудник
Борис Владиленович Маневич
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: san-gigiena1@yandex.ru
канд. техн. наук, заведующий лабораторией
Екатерина Борисовна Харитонова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: san-gigiena1@yandex.ru
младший научный сотрудник
Татьяна Викторовна Косьяненко
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: san-gigiena1@yandex.ru
научный сотрудник Лаборатория санитарной обработки оборудования
Наталья Замиловна Хабибова
РХТУ им. Д.И.Менделеева
Email: san-gigiena1@yandex.ru
канд. техн. наук, доцент кафедры процессов и аппаратов химической технологии
Список литературы
- Дегтярев Г.П. Механизм образования и классификация загрязнений, образующихся на поверхности молочного оборудования // Молочная промышленность. 1999. № 6. С. 35-37.
- Зимон АД. Адгезия пыли и порошков. -М.: Химия, 1976. - 416 с.
- Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности: издание официальное/Ж.И.Кузина, Б.В.Маневич. - М.: ВНИМИ, 1998. - 108 с.
- Кузина Ж.И. Научное обоснование и промышленная реализация инновационных технологий санитарной обработки оборудования в молочной промышленности: дис.. д-ра техн. наук. - М., 2010. - 249 с.
- Ланге К.Р. Поверхностно-активные вещества. Синтез, свойства, анализ, применение / пер. с англ. - СПб.: Профессия, 2005. -240 с.
- Маневич Б.В., Кузина Ж.И. Интенсификация процессов санитарной обработки оборудования//Молочная промышленность. 2002. № 8. С. 58.
- Маневич Б.В. Разработка технологических режимов санитарной обработки молочного оборудования с применением жидких моющих средств: дис.. канд. техн. наук. - М., 2005. - 160 с.
- Молочников В.В., Щанов Ю.В. Основные факторы, влияющие на качество мойки и дезинфекции технологического оборудования молочной промышленности. - М.: АгроНИИТЭИ, 1989.
- Moor C.V. Chemistry of milk proteins in food processing // J. Dairy Sci. 1975. V. 58. № 7. P. 977-984.
- Fahn R., Shall N. Uber die Verwendung von Bentoniten in Wasch - und Reinigungsmitteln // Tenside. 1985. Bd. 22. № 2. S. 1-2,57-61.
Дополнительные файлы
