Зерненый творог из радиоактивного молока. К 30-летию со дня аварии на ЧАЭС
- Авторы: Донская Г.А.1, Дрожжин В.М.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
- Выпуск: № 8 (2016)
- Страницы: 35-37
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328652
- ID: 328652
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Модифицирован способ производства зерненого творога из молока, загрязненного долгоживущими радионуклидами. Кислотный способ коагуляции белков молока позволяет до 35 раз снизить содержание радиостронция в готовом продукте и до 100 раз - радиоцезия. Разрабо танная рецептура зерненого творога предусматривает обогащение бета-каротином, что повышает его лечебно-профилактические свойства.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Галина Андреевна Донская
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: vnimi@bk.ru
д-р биол. наук, старший научный сотрудник, зав. лабораторией
Виктор Михайлович Дрожжин
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: vnimi@bk.ru
старший научный сотрудник
Список литературы
- http://wildlife.by/node/23401
- Донская Г.А., Марьин В.А., Опарина Л.Н., Поздняков А.С., Сенчихин В.М. Основы очистки молока от радионуклидов. -М.: ВАСХНИЛ, 1991. С. 13-15.
- Донская Г.А., Марьин В.А., Золина Л.И., Дрожжин В.М., Кутилина С.К., Иноземцева В.Ф. Отчет ВНИМИ. - М., 1995. С. 1-12.
- Галстян А.Г., Аветисян Г.А. Каротиноиды. Общие положения. Применение в молочной промышленности. - М., 2005. С. 75-76.
- Инихов Г.С., Брио Н.Н. Методы анализа молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1971.
Дополнительные файлы
