Технология молочного сахара и его аналогов с применением мембранных и ионообменных процессов


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Рассмотрена технология производства лактозы/сухого деминерализованного пермеата с применением мембранных и обменных технологий. Данная схема позволяет повысить выход молочного сахара до 95 %, сократить количество побочных продуктов и отходов, исключить ряд технологических операций, снизить энергозатраты. Готовая лактоза отличается высоким качеством и пригодна для использования в качестве пищевого ингредиента.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Марина Сергеевна Золоторева

ООО «МЕГА ПрофиЛайн»

канд. техн. наук, главный технолог

Дмитрий Николаевич Володин

ООО «МЕГА ПрофиЛайн»

канд. техн. наук, директор

Иван Алексеевич Евдокимов

Центр биотехнологического инжиниринга

д-р техн. наук, главный научный сотрудник

Ирина Кирилловна Куликова

ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет»

канд.техн. наук, доцент

Борис Владимирович Чаблин

ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет»

Email: kostuk@mpline.ru
канд. техн. наук, доцент

Список литературы

  1. Производство основных видов импортозамещающих пищевых продуктов в Российской Федерации [Электронный ресурс]: Федеральная служба государственной статистики. - Режим доступа: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/ rosstat/ru/statistics/importex-change/#;
  2. Tage Affertsholt, Morten Fenger Whey Book 2014. - The Global Market for Whey and Lactose Ingredients 2014-2017/3A Business Consulting. - August 2014/- 146 p.
  3. Синельников Б.М. Лактоза и ее производные / Б.М.Синельников, А.Г.Храмцов, ИА.Евдокимов, С.А.Рябцева, А.В.Серов; науч. ред. акад. РАСХН А.Г.Храмцов. - СПб.: Профессия, 2007. - 768 с.
  4. Золоторева М.С., Володин Д.Н., Топалов В.К., Евдокимов И.А., Чаблин Б.В. О переработке молочной сыворотки и внедрении наилучших доступных технологий // Переработка молока. 2016. № 7. С. 17-19.
  5. Применение мембран [Электронный ресурс]/ООО «МЕГА ПрофиЛайн». - Режим доступа: http://www.mpline.ru/oborudovanie/ membrany/primenenie/
  6. Coralie Sowa, François Rousset, Frédéric Schab / Strategic technology combinations for the production of high purity lactose from whey permeate European Dairy Magazine 5/2011 (23. Jg.).

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать