Наиболее значимые виды микроорганизмов молока и молочной продукции
- Авторы: Ефимочкина Н.Р.1
-
Учреждения:
- ФИЦ питания и биотехнологии
- Выпуск: № 10 (2016)
- Страницы: 43-50
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328679
- ID: 328679
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены наиболее значимые виды микроорганизмов в молоке и молочных продуктах: микроорганизмы, применяемые в процессах производства и хранения пищевых продуктов; возбудители порчи, способствующие возникновению заболеваний с пищевым путем передачи.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Наталья Рамазановна Ефимочкина
ФИЦ питания и биотехнологии
Email: karlikanova@ion.ru
д-р биол. наук, ведущий научный сотрудник биобезопасности и анализа нутримикробиома
Список литературы
- Королёва Н.С., Семенихина В.Ф. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1980. - 256 с.
- Ефимочкина Н.Р. Микробиология пищевых продуктов и современные методы детекции патогенов. - М.: Изд-во РАМН, 2013. - 517 с.
- Farmer J.J. et al. Enterobacter sakazakii: a new species of Enterobacteriaceae, isolated from clinical species // Int. J. Syst. Evol. Bacteriol. 1980. № 30. P. 569.
- Iversen C., Mullane N., McCardell B. et al. Cronobacter gen. nov, a new genus to accommodate the biogroups of Enterobacter sakazakii, and proposal of Cronobacter sakazakii gen.nov, comb. nov. Cronobacter malonaticus sp. nov., Cronobacter turicensis sp. nov., Cronobacter muytjensii sp. nov., Cronobacter dublinensis sp. nov., Cronobacter genomospecies 1, and of three subspecies // Int J. Syst. Evol. Microbiol. 2008. V. 58. P. 1442-1447.
- Ефимочкина Н.Р., Быкова И.Б., Барбер Н.В., Нитяга И.М., Шевелёва С.А. Обнаружение Enterobacter sakazakii в детских сухих молочных продуктах//Вопросы детской диетологии. 2005. Т. 3. № 4. С. 46-49.
- Cousin M.A., Riley R.T., Pestka G.G. Foodborne mycotoxins: chemistry, biology, ecology and toxicology/ In Foodborne Pathogens: Microbiology and Molecular Biology, 2005, UK, Caister Academic Press, p. 164.
- Andreoletti O., Budka H., Buncic S. et al. Scientific Opinion of the Panel on Biological Hazards on a request from European Commission. The use and mode of action of bacteriophages in food production // The EFSA Journal. 2009. V. 1076. P. 1-26.
Дополнительные файлы
