К вопросу идентификации жирно-кислотного и белкового состава молока-сырья
- Авторы: ПОНОМАРЕВ А.Н.1, МЕЛЬНИКОВА Е.И.2
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
- Выпуск: № 3 (2017)
- Страницы: 17-19
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328809
- ID: 328809
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Обсуждается проблема подтверждения соответствия молока и молочной продукции требованиям законодательства РФ по показателям жирно-кислотного состава молочного жира и содержанию истинного белка. Предлагается внести корректировки и уточнения в методы определения этих показателей, чтобы контролировать качество молока и молочных продуктов с целью исключения фальсификации растительными жирами и повышения показателя уровня белка за счет добавления в корма мочевины и дисбаланса кормового рациона коров.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Аркадий Николаевич ПОНОМАРЕВ
д-р техн. наук, профессор, депутат Государственной Думы РФ
Елена Ивановна МЕЛЬНИКОВА
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»д-р техн. наук, профессор
Список литературы
- Тёпел А. Химия и физика молока / А.Тёпел; пер. с нем.; под ред. канд. техн. наук, доц. С.Н.Фильчаковой. - СПб.: Профессия, 2012. - 824 с.
- ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия». - М.: Стандартинформ, 2014. - 20 с.
- ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия». - М.: ИПК «Издательство стандартов», 2004. - 24 с.
- ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия». - М.: Стандартинформ, 2013.
- ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия». - М.: Стандартинформ, 2013. - 11 с.
- ГОСТ 31979-2012 «Молоко и молочные продукты. Метод обнаружения растительных жиров в жировой фазе газожидкостной хроматографией стеринов». -М.: Стандартинформ, 2014. - 12 с.
- ГОСТ 33490-2015 «Молоко и молочная продукция. Обнаружение растительных масел и жиров на растительной основе методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием». - М.: Стандартинформ, 2016. - 16 с.
- ГОСТ 25179-2014 «Молоко и молочные продукты. Методы определения массовой доли белка». - М.: Стандартинформ, 2015. - 11 с.
Дополнительные файлы
