Баромембранная технология переработки молока

Исследованы процессы микро-, ультра- и нанофильтрации при производстве творога, переработке молочной сыворотки и концентрировании обезжиренного молока. Разработаны рекомендации по внедрению технологии с использованием мембран российского производства. Исследования проводились в лабораторных условиях Уральского государственного аграрного университета и в условиях производства на ООО «Юговской комбинат молочных продуктов», в крестьянском хозяйстве Аникьева А.В. и ОАО «Полевской молочный комбинат». Установлены параметры получения УФ-творога на мембранах КуФЭ-1 9(0,01) производства НПО «Керамикфильтр»: температура подачи творожного калье 55-6о °С, концентрирование осуществлялось до получения содержания сухих растворенных веществ в твороге около 20 %. Получение концентрированного обезжиренного молока осуществлялось при 35-40 °С. В процессе УФ-разделения получен концентрат обезжиренного молока с содержанием сухих растворенных веществ около 16 %. Концентрирование сыворотки осуществлялось на пилотной установке, изготовленной НПФ «Мембрана» (Екатеринбург), состоящей из ультрафильтрационного и нанофильтрационного модулей. В ультрафильтрационном модуле применялись мембраны КУФЭ-19(0,02), в нанофильтрационном - мембраны производства НПО «Владипор». При производстве концентрата лактозы раствор подавался в нанофильтрационный модуль без какой-либо подготовки. В процессе разделения получен концентрат лактозы в виде прозрачного раствора интенсивного желто-зеленого цвета с содержанием сухих растворенных веществ более 20 %. Пермеат представляет собой практически воду с небольшим количеством растворенных солей (<1 %).

микрофильтрация, ультрафильтрация, нанофильтрация, калье, сыворотка