Диалоги о качестве

Аннотация

Рассмотрены вопросы необходимости корректировки содержания белка и СОМО в йогурте, что может быть достигнуто двумя путями: повышением минимального уровня белка до 3.5 % при СОМО 9,5 % или снижением СОМО до 8,5-9 % при сохранении требований к белку 3,2 %.