Ингибирующие вещества. Межгосударственный стандарт ГОСТ 23454-2016 «Молоко. Методы определения ингибирующих веществ»
- Авторы: Свириденко Г.М.1, Захарова М.Б.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 9 (2017)
- Страницы: 21-23
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328974
- ID: 328974
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье приведены результаты исследований по совершенствованию биологического метода контроля ингибирующих веществ в молоке, полученные при разработке межгосударственного стандарта ГОСТ 23454-2016 «Молоко. Методы определения ингибирующих веществ». Приведены результаты тестирования чувствительности тест-культур Streptococcus thermophilus (с индикатором резазурин) и Bacillus stearothermophilus (с индикаторами бромкрезол-пурпур и бриллиантовый черный) к различным группам ингибирующих веществ. Дан сравнительный анализ методов контроля ингибирующих веществ, включенных в межгосударственный стандарт. Указана возможность реализации метода с тест-культурой Streptococcus thermophilus для предприятий молочной отрасли за счет поставок необходимых компонентов из ВНИИМС и ФГУП «Экспериментальная биофабрика» (Углич).
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Галина Михайловна Свириденко
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: mail@vniims.info
д-р техн. наук, главный научный сотрудник, заведующая отделом микробиологии Углич
Марина Борисовна Захарова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: mail@vniims.info
канд. техн. наук, старший научный сотрудник Углич
Список литературы
- Свириденко Г.М. Ингибирующие вещества - комплексный показатель безопасности молока и молочных продуктов //Переработка молока. 2014. № 6. С. 44-48.
- Свириденко Г.М., Комарова Т.В. Оценка биологического метода контроля ингибирующих веществ для выявления допустимого уровня содержания антибиотиков в молоке// сборник материалов Международной недели сыроделия и маслоделия «От истоков к современности». - Углич, 2014. С. 267-272.
- Свириденко Г.М., Комарова Т.В. Оценка чувствительности тест-наборов для определения антибиотиков на соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочных продуктов» // сборник материалов Международной недели сыроделия и маслоделия «От истоков к современности». - Углич, 2014. С. 272-278.
- Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Комарова Т.В. Сравнительная оценка чувствительности тест-культур Streptococcus thermophilus и Bacillus stearothermophilus к наличию ингибиторов бактериального роста в молоке// сборник материалов Международной недели сыроделия и маслоделия «Научно-практические решения и вопросы технического регулирования производства молочной продукции». -Углич, 2017. С. 157-161.
Дополнительные файлы
