Использование риск-менеджмента в управлении качеством и безопасностью молочной продукции
- Авторы: Борцова Е.Л.1, Лаврова Л.Ю.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»
- Выпуск: № 10 (2017)
- Страницы: 8-10
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328987
- ID: 328987
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Риск-менеджмент является необходимой составляющей современного развития экономической системы. Авторами предложено использовать его в целях повышения качества и безопасности молочной продукции. Обоснованы варианты реализации рисков, которые могут привести к имущественному и физическому ущербам. Дан сравнительный анализ индексов потребления, потребительских цен и денежных доходов населения за период 2013-2016 гг. Объяснено взаимное влияние факторов физической и экономической доступности молочной продукции в части реализации постулатов Доктрины продовольственной безопасности, которая относится к нормативным факторам внешнего окружения в риск-менеджменте. Сопоставлены объемы проинспектированной и изъятой молочной продукции, обоснованы риски в контексте реализации требований законодательства о техническом регулировании и санитарном законодательстве. Предложены механизмы управления рисками оборота молочной продукции, а именно: правовой, экономический и технический. Авторами доказано, что управление рисками качеством и безопасностью молочной продукции является актуальным инструментом в повышении конкурентоспособности и удовлетворении потребительского спроса.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Екатерина Леонидовна Борцова
ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»
Email: Borcovael@yandex.ru
канд. экон. наук, доцент кафедры технологий питания
Лариса Юрьевна Лаврова
ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»
Email: Lavrova100@yandex.ru
канд. техн. наук, доцент, доцент кафедры технологий питания
Список литературы
- Малкина М.Ю. Институциональные основы снижения качества товаров и услуг в условиях рыночной экономики (ответ И.В.Розмаинскому) // Журнал институциональных исследований. 2014. Т. 6 (номер 4). С. 77-97.
- Сафиуллин Н.З., Исмагилова Г.Н. Потребительское поведение и качество товаров в экономике, основанной на знаниях // Вестник Казанского государственного аграр ного университета. 2009. Т. 4. № 4 (14). С. 82-86.
- Онищенко Г.Г., Попова А.Ю., Зайцева Н.В., Май И.В., Шур П.З. Анализ риска здоровью в задачах совершенствования санитарно-эпидемиологического надзора в Российской Федерации // Журнал «Анализ риска здоровью». 2014. № 2. С. 4-13.
- Проект Концепции повышения эффективности контрольно-надзорной деятельности органов государственной власти и органов местного самоуправления на 2014-2018 годы // сайт Министерства экономического развития Ставропольского края [Электронный ресурс]. URL: http://www.stavin-vest.ru/index.php?page=Proekt-kontseptsii-povisheniya-effektivnosti-kontrolnoy-nadzornoy-deyatelnosti-organov-gosudarstvennoy-vlasti-i-organov-mestnogo-s (дата обращения: 15.04.2013).
- Методические подходы организации надзора за требованиями Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» // Методические рекомендации ФБУН ЕМНЦ ПОЗРПП Роспотребнадзора. - Екатеринбург, 2014. С. 50.
- Государственная система наблюдения за состоянием питания // сайт Федеральной службы государственной статистики [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.gks.ru/free_doc/new_site/rosstat/smi/ food_1 -06_2.pdf (дата обращения:26.092016).
- Сведения о качестве проинспектированных потребительских товаров // сайт Государственный информационный ресурс в сфере защиты прав потребителей [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://zpp.rospotrebnadzor.ru/info/stat/90471 (дата обращения: 11.092017).
- Борцова Е.Л. Правовые аспекты страховой защиты ответственности производителя на пути обеспечения продовольственной безопасности страны / Е.Л.Борцова, Л.ЮЛаврова // сборник трудов II Международной научно-практической конференции «Проблемы обеспечения безопасного развития современного общества». - Екатеринбург: УрФУ, 2011. С. 158-161.
- Борцова Е.Л. Оценка риска безопасности пищевых продуктов для обеспечения методических основ санитарно-эпидемиологического страхования / Е.Л.Борцова, Л.Ю.Лаврова // Электронный научный журнал «Инженерный вестник Дона». 2013. № 1. -Режим доступа: http://ivdon.ru/magazine/ archi ve/n 1 y2013/1588
- Борцова Е.Л. Имущественное страхование услуг общественного питания на основе оценки рисков / Е.Л.Борцова, Д.А.Карх, Л.Ю.Лаврова // Вестник Омского университета. Серия: Экономика. 2015. № 4. С. 11-15.
Дополнительные файлы
