Химические риски при производстве термоформованной упаковки в процессе выработки молочной продукции
- Авторы: Федотова О.Б.1
-
Учреждения:
- ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 1 (2018)
- Страницы: 8-11
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329104
- ID: 329104
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены химические риски процесса термоформования в технологиях form-fill-seal, а также потенциальная вероятность миграции низкомолекулярных веществ, мономеров и продуктов окисления используемых материалов, в частности полистирола и полипропилена в молочный продукт. Обосновано отнесение рассматриваемого процесса к категории «критическая контрольная точка», поскольку потенциальные химические вещества - мигранты могут представлять опасность для здоровья человека.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Ольга Борисовна Федотова
ВНИИ молочной промышленности
Email: info@moloprom.ru
д-р техн. наук, старший научный сотрудник, заместитель директора по научной работе
Список литературы
- Дунченко Н.И. Управление технологическими рисками. - М.: Изд-во РГАУ-МСХА им. Тимирязева, 2016. - 50 с.
- Дунченко Н.И., Михайлова К.В., Попова А.В. Оценка рисков при производстве сыра «Российский» // Сыроделие и маслоделие. 2015. № 6. С. 30-32.
- Дунченко Н.И. Управление технологическими рисками при производстве и хранении пищевых продуктов в системе прослеживаемости / сборник научных трудов конференции «Безопасность и качество сельскохозяйственного сырья и продовольствия. Создание национальной системы управления качеством пищевой продукции». 2016. С. 130-134.
- Денисова Е.А., Ганович Г.Г., Светличкин В.В. Система ХАССП как одно из приоритетных направлений в обеспечении безопасности продукции животного происхождения // Российский журнал проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2013. № 3 (10). С. 8-12.
- Суркова Н.Е., Семенов С.Н. Анализ критических точек в технологии получения сырого молока. II Международная научно-практическая конференция, посвященная 100-летию ВГАУ и 20-летию образования факультета технологии и товароведения. Воронежский государственный аграрный университет, факультет технологии и товароведения: материалы конференции. -Воронеж, 2013. С. 360-364.
- Федотова О.Б. Упаковка для молока и молочных продуктов. - М.: Изд-во Россельхозакадемии, 2005. - 80 с.
- Шерышев М.А., Ким В.С. Переработка листов из полимерных материалов. -Л.: Химия, 1984. -214 с.
Дополнительные файлы
