Прослеживаемость как инструмент управления риском на пути обеспечения качества и безопасности молочной продукции
- Авторы: Борцова Е.Л.1, Лаврова Л.Ю.1
-
Учреждения:
- Уральский государственный экономический университет
- Выпуск: № 2 (2018)
- Страницы: 18-21
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329118
- ID: 329118
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Авторы статьи описали проблемы эффективности надзорной деятельности в международной практике. Это определило предпосылки перехода к риск-ориентированному надзору за оборотом молочной продукции в части качества и безопасности. Эволюция принципов надзора, в свою очередь, влияет на систему управления качеством молочной продукции в организациях - участниках оборота. Это определило необходимость использования методологии риск-менеджмента в обеспечении качества и безопасности молочной продукции. Авторы подробно рассматривают реализацию принципа прослеживаемости, который является обязательным в выполнении требований управления рисками.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Екатерина Леонидовна Борцова
Уральский государственный экономический университет
Email: Borcovael@yandex.ru
Канд. экон. наук
Лариса Юрьевна Лаврова
Уральский государственный экономический университет
Email: Lavrova100@yandex.ru
Канд. экон. наук
Список литературы
- Руководство по проверке пищевых продуктов на основе оценки рисков. - Рим: ФАО, 2010. С. 103.
- Онищенко Г.Г., Попова А.Ю., Зайцева Н.В., Май И.В., Шур П.З. Анализ риска здоровью в зада чах совершенствования санитарно-эпидемиологического надзора в Российской Федерации [Текст] // Анализ риска здоровью. 2014. № 2. С. 4-13.
- Онищенко Г.Г. Оценка и управление рисками для здоровья как эффективный инструмент решения задач обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Российской Федерации //Анализ риска здоровью. 2013. № 1. С. 4-14.
- Борцова ЕЛ., Лаврова Л.Ю. Использование риск-менеджмента в управлении качеством и безопасностью молочной про-дукции//Молочная промышленность. 2017. № 10. С. 8-10.
- Сведения о качестве проинспектированных потребительских товаров //сайт Государственный информационный ресурс в сфере защиты прав потребителей [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://zpp. rospotrebnadzor.ru/npa/ts (дата обращения: 15.09.2016).
Дополнительные файлы
