К вопросу о функциональных продуктах питания
- Авторы: Ганина В.И.1, Ионова И.И.2
-
Учреждения:
- МГУ технологий и управления им. К.Г. Разумовского
- МГУ пищевых производств
- Выпуск: № 3 (2018)
- Страницы: 44-47
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329181
- ID: 329181
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрена законодательная база производства функциональных пищевых продуктов. В качестве примера приведена эффективность функционального кисломолочного продукта, содержащего пробиотические культуры, а также лактоферрин или лизоцим.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Вера Ивановна Ганина
МГУ технологий и управления им. К.Г. Разумовского
Email: vigan5428@vandex.ru
Д-р техн. наук
Инна Ивановна Ионова
МГУ пищевых производствКанд. техн. наук
Список литературы
- Ганина, В.И. Техническая микробиология продуктов животного происхождения: учебное пособие / В.И. Ганина, Н.С. Королёва, С.А. Фильчакова. - М.: ДеЛи принт, 2008. -352 с.
- Рогов, И.А. Синбиотики в технологии продуктов питания: монография / И.А. Рогов [и др.]. - М.: МГУПБ, 2006. - 218 с.
- Зобкова, З.С. О бифидогенных свойствах лактоферрина / З.С. Зобкова, А.В. Мишина, А.В. Бегунова // Молочная промышленность. 2008. № 7. С. 64-65.
- Тихомирова, Н.А. Биологически активные белки молока: учебное пособие / Н.А. Тихомирова, Г.С. Комолова, И.И. Ионова. - М.: МГУПБ, 2004. - 80 с.
- Ishikawa, H. The protective effects of lactoferrin against murine norovirus infection through inhibition of both viral attachment and replication / H.Ishikawa [et al.] // Biochem Biophys Res Commun. 2013. Apr. P. 639- 645.
- Рогожина, Т.Н. Пробиотические культуры и биологически активные белки молока -новый функциональный комплексный компонент / Т.Н. Рогожина, В.И. Ганина, Г.С. Комолова // Молочная промышленность. 2012. № 5. С. 30-31.
Дополнительные файлы
