To the item of functional food products
- Authors: Ganina V.I1, Ionova I.I1
-
Affiliations:
- Issue: No 3 (2018)
- Pages: 44-47
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329181
- ID: 329181
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Legislation base for functional food products manufacturing has been considered. Efficiency of the functional fermented milk product containing probiotic cultures, lactoferrine and lysozyme has been taken as an example.
Keywords
Full Text
References
- Ганина, В.И. Техническая микробиология продуктов животного происхождения: учебное пособие / В.И. Ганина, Н.С. Королёва, С.А. Фильчакова. - М.: ДеЛи принт, 2008. -352 с.
- Рогов, И.А. Синбиотики в технологии продуктов питания: монография / И.А. Рогов [и др.]. - М.: МГУПБ, 2006. - 218 с.
- Зобкова, З.С. О бифидогенных свойствах лактоферрина / З.С. Зобкова, А.В. Мишина, А.В. Бегунова // Молочная промышленность. 2008. № 7. С. 64-65.
- Тихомирова, Н.А. Биологически активные белки молока: учебное пособие / Н.А. Тихомирова, Г.С. Комолова, И.И. Ионова. - М.: МГУПБ, 2004. - 80 с.
- Ishikawa, H. The protective effects of lactoferrin against murine norovirus infection through inhibition of both viral attachment and replication / H.Ishikawa [et al.] // Biochem Biophys Res Commun. 2013. Apr. P. 639- 645.
- Рогожина, Т.Н. Пробиотические культуры и биологически активные белки молока -новый функциональный комплексный компонент / Т.Н. Рогожина, В.И. Ганина, Г.С. Комолова // Молочная промышленность. 2012. № 5. С. 30-31.
Supplementary files
