Фальсификация молока и молочных продуктов
- Авторы: Пономарев А.Н.1, Мельникова Е.И1
-
Учреждения:
- Воронежский государственный университет инженерных технологий
- Выпуск: № 2 (2018)
- Страницы: 44-45
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329186
- ID: 329186
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
На фоне дефицита сырья и удорожания себестоимости производства объемы фальсифицированной молочной продукции достигли критического уровня. Имеют место случаи фальсификации не только молочных продуктов, но и молока-сырья, что является тормозом для развития отечественного конкурентоспособного производства высококачественных молочных продуктов. Наличие фальсификата вытесняет с рынка производителей качественной продукции, поскольку они вынуждены конкурировать с недобросовестными переработчиками в одной ценовой нише. Авторами проведен обзор рынка и объемов фальсифицированной молочной продукции. Доказано, что существующего государственного регулирования отрасли недостаточно. Предложен ряд административных мер, которые могут быть эффективными в обеспечении развития молочного производства.
Полный текст
Об авторах
Аркадий Николаевич Пономарев
Воронежский государственный университет инженерных технологийД-р техн. наук
Е. И Мельникова
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Email: melnikova@molvest.ru
Елена Ивановна
Список литературы
- ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко коровье сырое. Технические условия. Изменения № 1, 2» [Текст]. - М.: Изд-во стандартов, 2008. - 30 с.
- ГОСТ 31647-2012 «Масло пальмовое рафинированное дезодорированное для пищевой промышленности» [Текст]. -М.: Изд-во стандартов, 2013. - 10 с.
- ГОСТ 31648-2012 «Заменители молочного жира. Технические условия» [Текст]. -М.: Изд-во стандартов, 2012. - 8 с.
- Евразийская экономическая комиссия. Законы. Технический регламент на масложировую продукцию [Текст]: Федер. закон: [Решение Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 883]. - М., 2011. - 52 с.
Дополнительные файлы
