Использование защитных культур. Теоретические аспекты
- Авторы: Свириденко Г.М.1, Сорокина Н.П.2
-
Учреждения:
- ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
- ФГУП «Экспериментальная биофабрика»
- Выпуск: № 7 (2018)
- Страницы: 25-28
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329273
- ID: 329273
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Микробы выделяют вещества разного химического строения и силы действия, которые могут подавлять рост и размножение микроорганизмов или обусловливать их гибель и даже растворение, лизис. Образование ингибирующих веществ является специфическим свойством для каждого штамма.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Галина Михайловна Свириденко
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАНд-р техн. наук, заведующая лабораторией
Нинель Петровна Сорокина
ФГУП «Экспериментальная биофабрика»
Email: info@moloprom.ru
канд. техн. наук, директор
Список литературы
- Баженов, Л.Г. Изучение антагонистического действия лактобацилл на Helicobacter pylori / Л.Г.Баженов, В.М.Бондаренко, Е.А.Лыкова // Микробиология, эпидемиология и иммунобиология. 1997. № 3. С. 89-91.
- Гудков, А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты/ А.В.Гудков. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 800 с.
- Ogunbanwo, S.T. (2003) Characterization of bacteriocin produced by Lactobacillus plantarum Fl and Lactobacillus brevis OG1 / S.T.Ogunbanwo, A.I.Sanni, A.A.Onilude // African Journal of Biotechnology. Vol. 2 (8). P. 219-227.
- Barefoot, S. Identification and purification of a protein that induces production of the Lactobacillus acidophilus bacteriocin lactacin B/ S. Barefoot // Appl. Environ. Microbiol. 1994. Vol. 60. № 10. Р. 3522-3528.
- Nykanen, A. Synergistic antimicrobial effect of nisin whey permeate and lactic acid on microbes isolated from fish / A.Nykanen, S.Vesanen, H.Kallio// Journal Appl. Microbiol. 1998. № 27. P.345-348.
- Свириденко, Г.М. Антагонистическая активность ацидофильной палочки в отношении споровых аэробных микроорганизмов рода Bacillus/Г.М.Свириденко, М.Б.Захарова, Е.Е.Ускова: сб. материалов Международной научно-практической конференции «Молоко, сыр, масло: проблемы и решения», 25-28 июня 2013 г. - Углич, 2013. С. 189-191.
- Свириденко, Г.М. Антагонистическая активность мезофильных молочнокислых палочек/ Г.М.Свириденко, М.Б.Захарова, Е.Е.Ускова: сб. материалов Международной недели сыроделия и маслоделия «От истоков к современности», 15-21 июня 2014 г. -Углич, 2014. С. 159-163.
- Червинец, Ю.В. Бактериоциногенные высокоантагонистические штаммы лактобацилл / Ю.В.Червинец [и др.]// Микробиология. 2006. № 7. С. 78-82.
- Заборских, Е. И. Антагонистическая активность мезофильных молочнокислых стрептококков и их экспериментальная селекция: дис.. канд. биол. наук. - Иркутск, 1976.
Дополнительные файлы
