Погрешности системы контроля качества продуктов с комбинированным составом жировой фазы
- Авторы: Топникова Е.В.1, Данилова Е.С.1
-
Учреждения:
- ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
- Выпуск: № 12 (2018)
- Страницы: 46-48
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329403
- ID: 329403
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Представлен анализ нормативных документов на молокосодержащие продукты со смешанным жировым составом в части методов их контроля, который свидетельствует о необходимости совершенствования нормативной базы по данной категории продуктов, в частности, методик определения массовой доли молочного и немолочного жира в их жировой фазе.
Полный текст
Об авторах
Елена Васильевна Топникова
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАНд-р техн. наук, директор
Екатерина Сергеевна Данилова
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАНмладший научный сотрудник
Список литературы
- Топникова, Е.В. Нормативно-правовые аспекты выявления фальсификации молока и молочных продуктов / Е.В.Топникова // Молочная промышленность. 2018. № 11. С. 16-18.
- Топникова, Е.В. Контроль состава жировой фазы молочных продуктов с целью выявления их фальсификации растительными жирами / Е.В.Топникова, Е.СДанилова//Сыроделие и маслоделие. 2018. № 6. С. 52-54.
- Лепилкина О.В. Методы установления фальсификации жировой фазы продуктов / О.В.Лепилкина, Л.И.Тетерева // Сыроделие и маслоделие. 2011. № 5. С. 24-25.
- Коваленко, Д.Н. Фальсификация молока и молочных продуктов / Д.Н.Коваленко // Переработка молока. 2011. № 3. С. 8-11.
Дополнительные файлы
