Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
№ 11 (2009)
- Год: 2009
- Статей: 14
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7352
Статьи
6-8
9-12
Водные процедуры на ферме
Аннотация
Качество и безопасность молока на 85 % зависят от эффективности мойки внутренних поверхностей оборудования. Из-за несоблюдения правил мойки и несоответствия сырого молока параметрам общей микробиологической обсемененности, заданной техрегламентом, производители молока теряют от 0,52 до 1,20 руб. на литре.
Молочная промышленность. 2009;(11):13-16
13-16
«БК Джюлини»: обеспечение микробиологической безопасности молочных продуктов
Аннотация
Компания «БК Джюлини» (Германия) - крупнейший производитель и поставщик ингредиентов для пищевой промышленности, среди которых имеются пищевые добавки, позволяющие предотвратить микробиологическую порчу, увеличить сроки годности молочных продуктов, а также моющие и дезинфицирующие средства, обеспечивающие чистоту всего производства.
Молочная промышленность. 2009;(11):19-21
19-21
Индикаторные полоски «Дезиконт» для экспресс-контроля концентраций дезинфицирующих средств
Аннотация
Многолетняя деятельность научно-производственной фирмы «Винар» направлена на создание эффективных, экспрессных и доступных методов контроля дезинфицирующих средств: индикаторных полосок «Дезиконт». Индикаторные полоски разработаны почти на 100 дезинфицирующих препаратов, большинство из которых используется в пищевой и молочной промышленности. Главные достоинства индикаторных полосок по сравнению с аналитическими методами и готовыми растворами индикаторов - простота анализа и несвязанность с аппаратурой, лабораторной посудой и растворителями, возможность проведения анализа практически на месте проведения дезинфекции, высокая точность при соблюдении инструкции по применению, хорошая стойкость при правильном хранении.
Молочная промышленность. 2009;(11):24-25
24-25
«Калгонит Стерицид Форте 15»: научно-практические аспекты использования
Аннотация
Дезинфицирующее средство «Калгонит Стерицид Форте 15» (НУК - 12-16 %, ПВ - 5-15 %) представляет собой однородную прозрачную жидкость кислотного типа (рН 1 %-ных растворов - около 2,8) с резким запахом. Средство хорошо смешивается с водой в любых соотношениях. Показатель активности водородных ионов (рН) рабочих растворов близок к нейтральному. Массовую долю (концентрацию) рабочих растворов необходимо контролировать по НУК титриметрическим методом с использованием перманганатометрического и иодометрического титрования.
Молочная промышленность. 2009;(11):26-26
26-26
Специальные моющие средства компании «Флореаль»
Аннотация
Краснодарское научно-производственное предприятие «Флореаль» производит специальные моющие средства для пищевой отрасли, теплотехники, санаторно-курортного комплекса, медицины и быта. Деятельность компании на предприятиях начинается с аудита гигиены, подробного ознакомления с потребностями заказчика и его специфическими пожеланиями. Полный набор предоставляемых средств обеспечивается развернутыми рекомендациями по их применению, разработанными совместно с ВНИМИ.
Молочная промышленность. 2009;(11):33-33
33-33
Санитарная обработка оборудования дезинфицирующими средствами с моющим действием
Аннотация
Применение средства «Катрил-МД-1» позволяет совместить две основные стадии санитарной обработки (мойки и дезинфекции) в один процесс, что обеспечивает сокращение его продолжительности, затрат воды и электроэнергии на 30 % по каждому показателю.
Молочная промышленность. 2009;(11):34-35
34-35
48-49
Инновационное оборудование для первичного охлаждения молока: разработка и эксплуатация
Аннотация
Рассматриваются результаты совместных работ ООО «Хладотехника» (Новосибирск) и Новосибирского государственного аграрного университета по проектированию, изготовлению и эксплуатации мобильных установок для пастбищ и молочно-товарных ферм проточного типа с прямым охлаждением молока в хозяйствах Новосибирской области в период 2007-2009 гг.
Молочная промышленность. 2009;(11):62-64
62-64
Использование тест-систем в молочной промышленности
Аннотация
Возможность использования молекулярно-генетических, иммунологических, биохимических и бактериологических методов в молочной промышленности обеспечит выбор оптимальных решений для изучения молочнокислых бактерий и повышения эффективности исследований.
Молочная промышленность. 2009;(11):70-72
70-72
Качество культуральной жидкости пропионовокислых бактерий
Аннотация
Авторами исследованы основные качественные характеристики культуральной жидкости пропионовокислых бактерий. Установлено, что в культуральной жидкости накапливается широкий спектр биологически активных веществ. Доказано, что дезинтеграция клеток повышает количество метаболитов в среде.
Молочная промышленность. 2009;(11):73-73
73-73
Генетически модифицированные микроорганизмы в продуктах питания
Аннотация
Проанализирована возможность использования генетически модифицированных организмов в технологии продуктов специального назначения. Выявлено, что для удаления лактозы используют ее сбраживание молочнокислой микрофлорой до молочной кислоты и других продуктов. Изучен состав, свойства лактазосодержащих препаратов в связи с оценкой возможности их использования в технологии низколактозных сывороточных напитков. Дана оценка влияния технологических факторов и процессов на особенности гидролиза лактозы в реальных условиях.
Молочная промышленность. 2009;(11):74-75
74-75
Кисломолочный продукт с пробиотическими свойствами, обогащенный кальцием
Аннотация
Цель научно-исследовательской работы - теоретическое обоснование и разработка технологии кисломолочного продукта с пробиотическими свойствами, обогащенного кальцием. В основу биотехнологии нового продукта положено использование пробиотических культур в иммобилизованной форме. В качестве минерального обогатителя впервые исследован механоактивированный глюконат кальция, обладающий уникальной терапевтической эффективностью без дополнительного применения витаминов группы D. Разработана блок-схема производства кисломолочного продукта, обогащенного кальцием, который можно рекомендовать для питания людей в условиях неблагоприятных эколого-гигиенических факторов, а также для массового питания.
Молочная промышленность. 2009;(11):76-77
76-77