Impacts of the water solutions of carbohydrates on water activity
- 作者: Fat'yanov E.V.1, Tsar'kov I.V.1, Te R.E.1, Fatyanov EV1, Tsarkov IV1, Te RE1
-
隶属关系:
- 期: 编号 12 (2011)
- 页面: 52-53
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326865
- ID: 326865
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
订阅存取
详细
Effects of different concentration of carbohydrates (lactose, fructose, glucose, saccharose) and natrium chloride on water activity have been studied.
参考
- Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение. - СПб.: ГИОРД, 2000.
- Фатьянов ЕВ. Активность воды в молочных продуктах // Молочная промышленность. 2011. № 2.
- Фатьянов Е.В., Алейников А.К., Мокрецов И.В. Анализ криоскопического метода измерения активности воды в пищевых продуктах // Вестник СГАУ. 2011. № 3.
补充文件
