Ammonia levels in milk and methods of its detection


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

Various methods for qualitative and quantitative determination of ammonia in milk and milk products are reviewed. Reasons of ammonia appearance in raw milk including addition of the agent for falsification are discussed.

全文:

受限制的访问

参考

  1. Брусиловский Л.П., Шидловская В.П. Ионометрический метод определения фальсификации молока содой или аммонийными соединениями//Молочная промышленность. 1996. № 1. С. 19-21.
  2. Горбатова К.К. Химия и физика молока. -СПб.: ГИОРД, 2005. -280 с.
  3. Инихов Г.С., Брио Н.П. Химический анализ молочных продуктов (практикум). Ч. I. Анализ молока и молочных продуктов. -М.: Пищепромиздат, 1949. - 323 с.
  4. Материалы компании Bentley Instruments. Автоматический анализатор мочевины в молоке. ChemSpeс 150.
  5. Материалы компании R-Biopharm AG. Urea/Ammonia. - UV-method. - Германия.
  6. Миттал С.Б., Рой Н.К. Быстрый метод определения мочевины, сульфата аммония и глюкозы, применяемый для фальсификации молока. XIX молочный конгресс по молочному делу. - М., 1978. С. 201-202.
  7. Пищевая химия/под ред. А.П.Нечаева. -СПб.: ГИОРД, 2001. - 505 с.
  8. Храмов ВА. Уровень аммиака и урезанная активность кисломолочных продуктов //Хранение и переработка сельхоз-сырья. 2000. № 4. С. 33-34.
  9. Шидловская В.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 10. Ферменты молока. -СПб.: ГИОРД, 2006. -296 с.
  10. Щербакова Е.В. Определение аммиака в молоке //Молочная промышленность. 1977. № 9. С. 16-17.
  11. Baumgartner M, Flock M., Winter P. et al. Evaluation of Fourier Transform Infrared Spectrometry for the routine determination of urea in milk. Milchwissenschaft. 2003. V. 58. № 11-12. S. 599-602.
  12. Zangeri P., Ginzinger W., Keinmzahlen, Keimarten und Ammoniakgehalt von Rohmilch. Osterreichische Milchwirtschaft. 1986. V. 41. № 6. S. 121-128.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
##common.cookie##