Ammonia levels in milk and methods of its detection
- Authors: ShIDLOVSKAYa V.P.1, YuROVA E.A.1
-
Affiliations:
- Issue: No 1 (2013)
- Pages: 46-48
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327441
- ID: 327441
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Various methods for qualitative and quantitative determination of ammonia in milk and milk products are reviewed. Reasons of ammonia appearance in raw milk including addition of the agent for falsification are discussed.
Keywords
Full Text
References
- Брусиловский Л.П., Шидловская В.П. Ионометрический метод определения фальсификации молока содой или аммонийными соединениями//Молочная промышленность. 1996. № 1. С. 19-21.
- Горбатова К.К. Химия и физика молока. -СПб.: ГИОРД, 2005. -280 с.
- Инихов Г.С., Брио Н.П. Химический анализ молочных продуктов (практикум). Ч. I. Анализ молока и молочных продуктов. -М.: Пищепромиздат, 1949. - 323 с.
- Материалы компании Bentley Instruments. Автоматический анализатор мочевины в молоке. ChemSpeс 150.
- Материалы компании R-Biopharm AG. Urea/Ammonia. - UV-method. - Германия.
- Миттал С.Б., Рой Н.К. Быстрый метод определения мочевины, сульфата аммония и глюкозы, применяемый для фальсификации молока. XIX молочный конгресс по молочному делу. - М., 1978. С. 201-202.
- Пищевая химия/под ред. А.П.Нечаева. -СПб.: ГИОРД, 2001. - 505 с.
- Храмов ВА. Уровень аммиака и урезанная активность кисломолочных продуктов //Хранение и переработка сельхоз-сырья. 2000. № 4. С. 33-34.
- Шидловская В.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 10. Ферменты молока. -СПб.: ГИОРД, 2006. -296 с.
- Щербакова Е.В. Определение аммиака в молоке //Молочная промышленность. 1977. № 9. С. 16-17.
- Baumgartner M, Flock M., Winter P. et al. Evaluation of Fourier Transform Infrared Spectrometry for the routine determination of urea in milk. Milchwissenschaft. 2003. V. 58. № 11-12. S. 599-602.
- Zangeri P., Ginzinger W., Keinmzahlen, Keimarten und Ammoniakgehalt von Rohmilch. Osterreichische Milchwirtschaft. 1986. V. 41. № 6. S. 121-128.
Supplementary files
