Содержание аммиака в молоке и методы его определения
- Авторы: ШИДЛОВСКАЯ В.П.1, ЮРОВА Е.А.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 1 (2013)
- Страницы: 46-48
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327441
- ID: 327441
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Дан обзор различных методов количественного и качественного определения содержания аммиака в молоке и молочных продуктах, а также рассмотрены причины появления аммиака в сыром молоке, в том числе добавления аммиака с целью фальсификации.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Виктория Павловна ШИДЛОВСКАЯ
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» РоссельхозакадемииКанд. техн. наук научный сотрудник
Елена Анатольевна ЮРОВА
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» РоссельхозакадемииКанд. техн. наук заведующая лабораторией технохимконтроля
Список литературы
- Брусиловский Л.П., Шидловская В.П. Ионометрический метод определения фальсификации молока содой или аммонийными соединениями//Молочная промышленность. 1996. № 1. С. 19-21.
- Горбатова К.К. Химия и физика молока. -СПб.: ГИОРД, 2005. -280 с.
- Инихов Г.С., Брио Н.П. Химический анализ молочных продуктов (практикум). Ч. I. Анализ молока и молочных продуктов. -М.: Пищепромиздат, 1949. - 323 с.
- Материалы компании Bentley Instruments. Автоматический анализатор мочевины в молоке. ChemSpeс 150.
- Материалы компании R-Biopharm AG. Urea/Ammonia. - UV-method. - Германия.
- Миттал С.Б., Рой Н.К. Быстрый метод определения мочевины, сульфата аммония и глюкозы, применяемый для фальсификации молока. XIX молочный конгресс по молочному делу. - М., 1978. С. 201-202.
- Пищевая химия/под ред. А.П.Нечаева. -СПб.: ГИОРД, 2001. - 505 с.
- Храмов ВА. Уровень аммиака и урезанная активность кисломолочных продуктов //Хранение и переработка сельхоз-сырья. 2000. № 4. С. 33-34.
- Шидловская В.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 10. Ферменты молока. -СПб.: ГИОРД, 2006. -296 с.
- Щербакова Е.В. Определение аммиака в молоке //Молочная промышленность. 1977. № 9. С. 16-17.
- Baumgartner M, Flock M., Winter P. et al. Evaluation of Fourier Transform Infrared Spectrometry for the routine determination of urea in milk. Milchwissenschaft. 2003. V. 58. № 11-12. S. 599-602.
- Zangeri P., Ginzinger W., Keinmzahlen, Keimarten und Ammoniakgehalt von Rohmilch. Osterreichische Milchwirtschaft. 1986. V. 41. № 6. S. 121-128.
Дополнительные файлы
