Biotechnological issues of receiving home airan: the basis for developing industrial technology
- 作者: Evdokimov I.A1, Oleshkevich O.I1, Kulikova I.K1, Vinogradskaya S.E1
-
隶属关系:
- 期: 编号 10 (2013)
- 页面: 52-53
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327615
- ID: 327615
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
详细
Results of the study of biological special features of receiving home airan are discussed and possibilities to adapt them to industrial technology.
全文:
参考
- Евдокимов И.А., Виноградская Е.С., Виноградская С.Е., Крючкова В.В. Природные симбиотические закваски в сыроделии // Известия Армянской сельскохозяйственной академии. 2003. № 3-4.
- Евдокимов И.А., Евсюкова А.Н., Левченко Ж.В., Виноградская Е.С., Горбачева Е.С. Микрофлора домашнего айрана // Материалы 2- й Всероссийской научно-практической конференции «Современные достижения биотехнологии». - Ставрополь: СевКавГТУ, 2002. Т. 2.
- Евдокимов И.А., Гашева М.А., Куликова И.К. Кисломолочный напиток смешанного брожения // Молочная промышленность. 2010. № 7.
- Виноградская С.Е., Куликова И.К., Евдокимов И.А., Белова О.И., Гашева М.А. Адаптация технологии домашнего айрана к производственным условиям // Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ - 80 лет): сб. науч. тр. - М.: ГНУ ВНИМИ, 2009.
- Горбачева Е.С. Пробиотические свойства природного микробного симбиоза национального напитка «Айран»: автореф. дис.. канд. биол. наук. -Ставрополь, 2008.
补充文件
