Identification and quantity count of microorganisms in starter cultures and concentrates
- 作者: Irkitova A.N1
-
隶属关系:
- 期: 编号 11 (2013)
- 页面: 36-39
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327636
- ID: 327636
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
详细
Problems related with control of bacterial starter cultures and concentrates used in the dairy industry are considered. Methods existing to control principle characteristics of starters are outlined.
全文:
参考
- Банникова Л.А. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1975.
- ГОСТ Р 53430-2009 «Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа».
- Меркулова Н.Г., Меркулов М.Ю., Меркулов И.Ю. Производственный контроль в молочной промышленности. - СПб.: Профессия, 2009.
- Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности МР 2.3.2.2327-08.
- Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р. Производство сыра. Научные основы и технологии. - СПб.: Профессия, 2005
- Технологическая инструкция по приготовлению и применению заквасок для кисломолочных продуктов. - М.: ВНИМИ, 1992
- Технологическая инструкция по приготовлению и применению заквасок и бактериальных концентратов для кисломолочных продуктов на предприятиях молочной промышленности. - М.: ВНИМИ, 2004
- Федеральный закон от 12.062008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»
补充文件
