Coagulation of milk with the Tibet milk grains
- 作者: Smirnova I.A1, Eremina I.A1, Gulbani A.D.1
-
隶属关系:
- 期: 编号 3 (2014)
- 页面: 63-64
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327854
- ID: 327854
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
详细
Results of the study of the impacts of the temperature regimes of coagulating milk with the Tiber grains on the quantitative and qualitative composition of the symbiotic starter microflora, gain of grains mass, titratable acidity and organoleptic indices of the experimental samples of fermented milk are given. Optimal temperature of milk coagulation with the Tibet moulds was established.
全文:
参考
- Воробьева А.И. Исследование кефирных зерен // Микробиология. 1991. № 1
- Королева Н.С. Рекомендации по культивированию кефирных грибков, выработке кефирной закваски и кефира // Молочная промышленность. 1975. № 8
- Пат. 2279807 Российская Федерация, МПК7 А 23 С 9/12. Способ производства кефира патент[Текст]/Текеев А.А. -№ 2005110810/13; заявл. 13.04.05; опубл. 20.07.06 (Рус.)
- Лечебные свойства кефира и живого йогурта/Большой кулинарный словарь. -Режим доступа: http://supercook.ru/zz140 02.html
- История тибетского молочного грибка / Зооглея - Режим доступа: http://www.zoo-gloea. com/ru/molochnyy_grib_istoriya.html
- Внешнее описание молочного грибка / Зооглея - Режим доступа: http://www.zoo-gloea. com/ru/molochnyy_grib_opisanie .html
补充文件
