Reconstitution of the instant skim milk powder for cheese production


Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

Regimes of the instant skim milk powder reconstitution that allow to increase mass share of the soluble calcium in the reconstituted mixture and to improve efficiency of the reconstitution process have been studied.

References

  1. Жарков Р.В., Мироненко И.М. Перспективы использования сухого молока в сыроделии: материалы конф. молодых ученых, аспирантов и студентов в рамках ФЦНТП 2002-2006. « Современные пищевые технологии». - Кемерово, 2006.
  2. Слоневская Е.А. Использование сухих молочных концентратов в производстве сыров:материалы X региональной научноCтехнической конф. «Вузовская наука - СевероCКавказскому региону». - СевКавГТУ, 2006.
  3. Производство сыра: технология и качество / пер. с фр. Б.Ф.Богомолова; под ред. и с предисл. Г.Г.Шиллера. - М.: ВО «Агропромиздат», 1989.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies