Восстановление сухого обезжиренногобыстрорастворимого молока для производства сыров
- Авторы: Голубева Л.В.1, Авакимян А.Б.1, Ключникова Д.В.1, Пирогова О.В.1, Тарасова А.Ю.1
-
Учреждения:
- ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
- Выпуск: № 4 (2011)
- Страницы: 36-37
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287895
- ID: 287895
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
быстрорастворимого молока, которые позволяют повышать массовую
долю растворимого кальция в восстановленной смеси и эффективность процесса восстановления.
Ключевые слова
Об авторах
Любовь Владимировна Голубева
ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
Email: post@vgta.vrn.ru
д-р техн. наук, профессор; ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
Ануш Борисовна Авакимян
ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
Email: post@vgta.vrn.ru
канд. техн. наук; ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
Дина Васильевна Ключникова
ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
Email: post@vgta.vrn.ru
канд. техн. наук, доцент; ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
Ольга Валерьевна Пирогова
ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
Email: post@vgta.vrn.ru
аспирантка; ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
Алина Юрьевна Тарасова
ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
Email: post@vgta.vrn.ru
студентка; ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
Список литературы
- Жарков Р.В., Мироненко И.М. Перспективы использования сухого молока в сыроделии: материалы конф. молодых ученых, аспирантов и студентов в рамках ФЦНТП 2002-2006. « Современные пищевые технологии». - Кемерово, 2006.
- Слоневская Е.А. Использование сухих молочных концентратов в производстве сыров:материалы X региональной научноCтехнической конф. «Вузовская наука - СевероCКавказскому региону». - СевКавГТУ, 2006.
- Производство сыра: технология и качество / пер. с фр. Б.Ф.Богомолова; под ред. и с предисл. Г.Г.Шиллера. - М.: ВО «Агропромиздат», 1989.
Дополнительные файлы
