Milk whey components in cheese making
- Authors: Zolotareva M.S1, Evdokimov I.A1, Volodin D.N1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2014)
- Pages: 34-36
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288826
- ID: 288826
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Advantages of using membrane equipment for ultra-filtration in cheese making are discussed.
Keywords
Full Text
References
- Анисимов Г.С., Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Михнева В.А., Каракашян Ю.Г. Исследование возможности применения микрогранулированного сывороточного белка в технологиях кисломолочных продуктов / Инструментальные методы для исследования живых систем в пищевых производствах: материалы Всероссийской конференции. - Кемерово: КТИПП, 2009. С. 123-124.
- Евдокимов И.А., Золоторева М.С., Володин Д.Н., Сомов В.С. Анализ переработки молочной сыворотки и создание перспективных ресурсосберегающих технологий // Научный журнал СКФУ «Наука. Инновации. Технологии». 2013. № 1. С. 37-44.
Supplementary files
