Компоненты молочной сыворотки в сыроделии
- Авторы: Золоторева М.С.1, Евдокимов И.А.2, Володин Д.Н.1
-
Учреждения:
- ООО «МЕГА ПрофиЛайн»
- ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет»
- Выпуск: № 5 (2014)
- Страницы: 34-36
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288826
- ID: 288826
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассматриваются преимущества использования мембранного оборудования, в частности ультрафильтрации в сыроделии.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Марина Сергеевна Золоторева
ООО «МЕГА ПрофиЛайн»канд. техн. наук
Иван Алексеевич Евдокимов
ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет»д-р техн. наук, профессор
Дмитрий Николаевич Володин
ООО «МЕГА ПрофиЛайн»канд. техн. наук, директор
Список литературы
- Анисимов Г.С., Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Михнева В.А., Каракашян Ю.Г. Исследование возможности применения микрогранулированного сывороточного белка в технологиях кисломолочных продуктов / Инструментальные методы для исследования живых систем в пищевых производствах: материалы Всероссийской конференции. - Кемерово: КТИПП, 2009. С. 123-124.
- Евдокимов И.А., Золоторева М.С., Володин Д.Н., Сомов В.С. Анализ переработки молочной сыворотки и создание перспективных ресурсосберегающих технологий // Научный журнал СКФУ «Наука. Инновации. Технологии». 2013. № 1. С. 37-44.
Дополнительные файлы
